300 Gramm Weizenmehl
150 Gramm weiche Butter
1/4 Teel. Salz
1 (verquirltes) Ei

Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die weiche Butter in kleinen Stücken mit dem Salz und dem verquirlten Ei hineingeben. Alles vorsichtig mit den Fingern oder einem Knethaken bei niedriger Gewchwindigkeit gut vermengen. Ein Teigkugel formen, mehrfach teilen und die Teilmengen jeweils in den Handflächen vorsichtig kneten, bis der Teig glatt ist. Zu einer Kugel zusammenfügen, mit Mehl bestreuen und zugedeckt einige Stunden kaltstellen. Zum Weiterverarbeiten auf einem Backpapier ca. 3 bis 5 Millimeter dick ausrollen und eine größere kreisrunde Fläche ausstechen. Entweder mit dem Papier in die Quicheform hineingeben oder, falls man eine nicht haftende Form hat, auch ohne das Backpapier. Weiterverarbeiten, wie im Rezept angegeben.