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Die Hermetika Koch- und Back-Ecke
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Kürbiscreme mit Pfifferlingen
Thailändische Art
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150 - 200 Gramm Pfifferlinge
2 Messersp. Salz
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in 1/2 Liter Wasser ca. 15 Minuten garen lassen. Danach die Pfifferlinge herausnehmen und beiseite stellen.
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Sehr lecker wird diese Creme, wenn man in der Pilzsaison mehrere Sorten Pilze nimmt. Entsprechend müssen die Flüssigkeits- und Kürbismenge erhöht werden, je nach Gewicht der Pilze. Notfalls lässt sich Kürbis durch Zucchini ersetzen. Dann wird die Suppe aber leider grün.
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500 Gramm gelben Kürbis
100 Gramm Zwiebeln
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grob würfeln und im Pilzwasser etwa eine halbe Stunde lang garkochen.
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200 ml Kokosmilch
50 Gramm Butter
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hinzufügen und alles mit dem Pürierstab pürieren.
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2 Messersp. Currypulver
2 Messersp. Anispulver
2 Teelöffel Zitronensaft
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hinzufügen und anschließend mit Salz abschmecken. Die Pilze unterziehen.
Die Kürbissuppe mit grob gehackten Basilikumblättern servieren.
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AorimReikiShiki® wünscht einen leckeren Genuss.
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