Die Hermetika Koch- und Back-Ecke
Quiche à la Provençale

Labekuchen

Teiggrundlage für die Quiche ist ein Mübeteigboden. Am einfachsten besorgt man sich einen fertigen, der dann nur noch in eine Kuchenform für Obstböden gedrückt werden muss. Wer sich den Mürbeteig selbst herstellen will, findet hier das Rezept.

Wichtig!
Dieser Mürbeteigboden muss 20 Minuten bei 180 Grad vorgebacken werden.

Danach wird er mit der Quichemasse befüllt. Diese wird wie folgt zubereitet

Zutaten

 Zubereitung der Füllung

300 Gramm Zucchini



150 Gramm Spinat

raspeln und anschließend durch Abpressen mit den Händen oder mit einer Püreepresse entwässern.

1 Minute blanchieren, abschrecken, auspressen und grob schneiden.

100 Gramm Roquefort Käse 150 Gramm geriebenen Emmentaler

oder jede andere Käsemischung je nach Geschmack

in kleine Stücke zerdrücken. Dann mit dem Emmentaler Käse gut vermengen. Anschließend die vorbereiteten Zucchini und den Spinat hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.

4 Eier
1 gestr. Teel. Kräuter der Provence
1 gestr. Teel. gemahle Muskatnuss
1 Messersp. Salz

Alles gut verquirlen und anschließend zum Käse-Gemüse Gemisch geben. Gut vermengen.
Diese Masse auf den vorgebackenen Mürbeteigboden geben und alles im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Die Quichefüllung soll einen leicht goldbraunen Schimmer bekommen.

Die Quiche auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dadurch wird die Füllung etwas kompakter, sodass sich der Boden leichter aus der Form nehmen lässt. Außerdem schmeckt eine Quiche bei dieser Temperatur am besten.
Diese Quiche à la Provençale kann als Entrée zu einem Menü gegessen werden. Da sie aber sehr sättigt, ist sie selbst schon eine vollständige Mahlzeit.

AorimReikiShiki® wünscht einen leckeren Genuss.